今年もありがとうございました

いろいろな事があった２０１１も、あと少しで終わろうとしています。
いろいろな人に支えられて生きていることを、強く感じた１年でした。
お菓子を通じて、皆さんと出会うのが、とても楽しみ
そして喜んでいただけたら、ホント幸せです。

お客さまからいただいた、ろうばいが根付いて,花をつけました

お年賀用の焼き菓子をお渡しして、今年の営業もおしまいです。

ありがとうございました

クリスマスを終えて

クリスマスケーキ　無事、皆さんにお渡しできました。
楽しんでいただけたでしょうか？
とても大変な時期ですが、3日間大勢のお客さまにお会いでき、幸せな気持ちになりました。
本当にありがとうございました。

最後にお渡しした生チョコケーキ　写真を撮ってないことに気付きあわててパチリ

30日まで、ホールケーキや焼き菓子の箱詰めのご予約が入っています。　
あと少し頑張りますね。

※30日にお渡しする焼き菓子の賞味期限は１月5日になります。

結婚 おめでとう

17日は長女の同級生、Lさんの結婚式でした。
私も引き菓子を作り、祝福させていただきました。

日持ちのするお菓子を詰めて、ラッピングは乳白色のシンプルな箱にハートのレースペーパー
オレンジベージュのオーガンジーのリボンを結びました。

アットホームなレストランウェディング　それはそれは盛り上がったそう

写真を見せてもらいました。
Lさん、とびっきり美しくキュート！！
幸せいっぱいのお2人でした。　　

ほんとうにおめでとう！

気ぜわしい毎日

いろいろな事が思うように進まず、気持ちが焦る毎日
携帯をなくしてしまい、５日間程音信不通の生活
捜すために、無駄な時間とエネルギーを使ってしまいました。

こんなときはゆっくり深呼吸　　気持ちを切り替えて

先週の工房です。
　

冬の青空　
屋根の補修が続いています。終わるのはいつの事やら・・・

週末ご注文があったバースデーケーキ
いちごと季節のフルーツです。

京菓子

大阪のKちゃんから、老松のお菓子が送られてきました。
震災の後、仕事、プライベートにおいても、たくさん応援してくれ、関西からパワーを送り続けてくれた友人です。
メール無精(？)な私ですが、いつも気にかけてくれていて、節目節目に連絡をくれます。

橙糖珠(だいとうじゅ) 、金柑の糖蜜漬は、１０日ほどかけて少しづつ糖度を上げていくそう
オレンジ色をおび、黒く光る糖蜜漬はねっとりコクのある甘さ

御所車は打菓子のようですが,しっとり半生、中の小豆も風味豊か

どれも上品な甘さです。　自然の素材を、甘さでこんなに奥深く表現する和菓子っていいですね。

和菓子屋さんの佇まい、お菓子を包む紙や箱、見るのも食べるのも大好きです。
　
ごちそうさまでした。

本日のケーキ

もう師走になってしまいましたね。
クリスマスはもちろんの事、結婚式の引き菓子のご依頼もあり
体調を整え、気を引き締めて仕事をしなくてはと思っています。

さて今週のケーキです。苺の味が良くなってきました。いよいよ苺のショートケーキが並びましたよ。
ショーケースが華やかになりました。チーズケーキは今週はタルトです。ミルキーでまろやかな味です。
キャラメルショコラは冬の人気商品です。
画像はありませんが、りんごとくるみのキャラメルケーキ　、品種がジョナゴールドに変わって、まだお出ししてます。

ル・ポワロン

薪ストーブが燃えてホンワリ暖かな空間です

栗のプリン、コクのあるお味で美味しかったです

私の定休日に合わせてもらい、ル・ポワロンで早めの忘年会
ゆっくり出されるお料理をいただきながら、おしゃべり
気付いたら22：00近くに　
友人と赤ワインをボトルで空けてしまい、ほろ酔い気分で帰ってきました。
久し振りに、ゆったりした時間とおいしいお料理
いい気分転換になりました。

クリスマスケーキ

　　　　　　　　　　　

店頭では、クリスマスケーキのご予約受付始っています。

12月24日はご予約受付終了してしまいました。

ほかの日はまだ少し余裕があります。

お申し込みは、店頭で直接お願いいたします

生クリームデコレーション　　　　生チョコデコレーション　　ブッシュノエル（生クリーム・生チョコ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　15cm 2900円　　　　　　　　　20cm    各　3500円

15cm 3000 円　　　　　　　　　　　18cm 3800 円

18cm 3900 円　　　　　　　　　　　21cm4600 円

21cm  4700 円　　　　　　　　　　　

本日のバースデーケーキ

キャラメルショコラをバースデーに、というご注文をいただきました。
ねっとりしたチョコをたっぷりかけてあるのが、人気の理由の一つのようです。
表情も、その時によっていろいろです。
家庭的なチョコレートケーキなんです。

今朝初めて、ストーブを点けました。この冬一番の冷え込みでしたね。

初霜

さつまいもの収穫を終えた畑に、うっすら霜が降りました。

庭の、やまぼうしの木も色づいてきました。

少しづつ冬の足音が近づいてきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一仕事終えた後の朝ごはん
炊きたてのごはんに、友人から頂いた、いくらをたっぷりのせて　　おいしい！

キャラメルショコラ

寒い冬が訪れると、食べたくなるチョコケーキ
週末の販売日には、おつかいもののご予約を頂きました。
上掛けに使っているのは、スイスのチョコレートメーカー、カルマ社のクーベルチュール、バニラです。
くせがなく、ナッツのようなふくよかな香りが、キャラメルクリームによく合います。
カットすると、バター風味のスポンジ生地とキャラメルクリーム、アーモンドのクランチが4層になっています。
ホールのものは、箱をイメージして作ってありますので高さがあります。
店舗販売には、バランスを考えて、3層にしようかと考えています。
こちらは、栗ロールの販売が終わってからの予定です。

ご近所のSさんが、数年前にくださった手作りリース
大切にしまってありました。まつぼっくりを拾って作られたそう
ばらの花のような形の、まつぼっくり
どこに落ちているのでしょう？　伺いましたが秘密だそうです。

紅葉

奥久慈は、紅葉が見ごろでしょうか？　
山歩きがしたいのですが、休みの日も雑事に追われ、なかなか出かける事ができません。

上の2枚の画像は、3年前の今頃の時期に、東北を旅行した時のものです。
角館のもみじと、紅葉が終わった奥入瀬です。
また訪れてみたい！

近くでもいいから、紅葉を楽しんで、温泉でまったりしたいですね。

11月のケーキ

先週、販売したケーキです。栗ロールは、渋皮煮を少しつぶし、クリームに混ぜてみました。
ラ・フランスのタルトは、コンポートしたシロップをジュレにして、艶がけしてあります。
ショーケースの色合いは、地味ですが、秋らしくシックでもあります。

りんごとくるみのキャラメルケーキ、スイートポテトパイなど家庭的なケーキは、皆さんお好きなようですね。

ラ･フランスのタルト

食べごろのタイミングが難しい洋梨
週末の店頭販売には、ラ･フランスのタルトをお出しできそうです。
軽くコンポートした洋梨は、みずみずしく香りも爽やか
まったりとしたカスタードクリームの上に、たっっぷり並べます。
そのまま食べてもおいしい洋梨ですが、コンポートすることで風味が広がる気がします。

本日のケーキ

モンブランの店頭販売は終わってしまいましたが、渋皮煮を多めに仕込んでおきましたので、
栗ロールとしてお出しています。卵風味のスポンジ生地に、ごろっと巻いてあります。
こちらも、渋皮煮がなくなり次第終了です。
りんごとくるみのキャラメルケーキは、ホールでご予約くださる方、多いですね。
メッセージは、クッキーを焼いたプレートをお付けしています。

けんちん汁

根菜類がおいしい季節
夕食には、たびたびけんちん汁が登場します。

きょうは、ざるそばでいただきました。

秋は夕闇がせまる一瞬、空が燃えたように赤く染まります。
先週、庭から見た西の空　
日が落ちるのが早くなりました。

りんごとくるみのキャラメルケーキ



大子にある岡田りんご園からおいしそうな紅玉が届きました



おやつにパクパク食べてほしいケーキです。型の底にキャラメルを流し
りんごとくるみをきれいに並べます。
焼き上がったら、逆さにひっくりかえします。
部屋中、りんごとキャラメルの香ばしい匂いでいっぱいに！
これを作ると秋だなーと感じます。
見た目は素朴ですが、いろいろ工夫し、手をかけてあります。

潮風に吹かれて

大洗神社すぐ近くに住むMさんに、モンブランをお届けして来ました。
海を見るとほっとします。癒されます。
エネルギーがわいてきたりもします。

大洗神社正面の階段から海を見る

神磯の鳥居　波も穏やかな平日　かもめが飛んでいました

里海邸　もとの金波楼ホテルです　趣のある板塀　すてきな宿にリニューアルしました
10月よりプレオープンしているようです。泊まってみたい！

朝 冷え込んで

何日か前に撮った、アマガエルの画像　　スイレン鉢で、泳いでいたのでしょうか。　
庭には、たくさんのアマガエルがいます。
いつも、物干し竿の定位置に、ユーモラスな格好で身を潜めていたり
窓ガラスに張り付いていたり
でも今朝の冷え込みで、一斉に姿を消しました。
もう、10月下旬ですものね。

今日のおやつ

煮崩れした渋皮煮、スポンジ生地の切り落とし、絞り袋に残ったペーストと生クリーム
毎日食べても、飽きません。この時期だけの贅沢なおやつ
　
モンブラン　店舗販売は、来週で終わりになりそうです。
少しずつで、本当に申し訳ありません。
　
でも秋は、りんご、さつまいも　、洋梨　おいしい物が次々続きます。

本日のケーキ

中心がモンブラン、ガトーショコラ、時計回りに、ニューヨークチーズケーキ、かぼちゃのタルト、ハイベリーのタルト、季節のフルーツロール、ピオーネのタルト、イチジクのタルト
今週から、りんご（紅玉）を使ったケーキを出す予定でしたが、まだ良いものが入らず中止に　
ぶどうを使ったものは、最後になりそうです。
モンブランは、まだ出せそうですよ。

ほっとする時

ゆっくり、お昼ごはんが食べられる休日は、焼きたてのパンとあり合わせの野菜を煮込んだスープ
ごはん党ですが、パン工房モリヤのハード系のパンがあれば、チーズとコーヒーだけで大満足です。
正面にあんぱんがありますが、牛乳を飲みながら食べるの好きです。ほっとしますね。

ピオーネのタルト

右下から時計回りにマスカットビオレ･シャインマスカット・ゴルビー･天山・ハイベリー･ピオーネ

東海村にある萩谷ぶどう園から、いろいろな種類のぶどうが届きました。
ピオーネと、皮ごと食べられる品種ハイベリーを使ってタルトを
ハイベリーは、写真を撮る時間がありませんでした。皮と実の間にさわやかな香りがして、さっぱりとした甘みでした。お味はいかがだったでしょうか。
皮が気になる方はピオーネのタルト。皮がしっかりと張っていて、プリプリの実でした。
タルト生地、カスタードクリームも、ぶどうのさわやかな甘さを、引き立てるよう、配合しています。

キャラメルフィグ

焼きたてにシロップを塗ったところ　いい香りです！

朝晩、肌寒くなってきました。温かい紅茶と一緒に、焼き菓子なんていいですね。
キャラメルフィグは、ねっとりミルキーなキャラメルをたっぷり焼き込んだパウンドケーキ
ドライいちじくは、、ラム酒のシロップで煮たものを、使います。焼き上がりの熱いケーキに、ラム酒のシロップを塗りますので、しっとり深い味わいに、仕上がります。

スイートポテトパイ

友人が届けてくれた、ひたちなか産の紅まさりを使って、スイートポテトパイを
裏ごしすると、なめらかでほんのり甘いペーストに　
パイ生地はアメリカンパイ生地ですが、折り込むのはバターのみ
ショートニングは使っていません。バターの混ぜ込みと、焼く温度を工夫すれば、とても軽く、サックサクに焼きあがります。こうばしく焼き上がった、秋ならではのパイです。

モンブラン販売始りました

友人が作ってくれた、ハロウィンリース　かわいいです！余裕のない私をいつもカバーしてくれます

渋皮煮が、いつものように出来上がり、土曜日からモンブランの販売が始っています。
が、あっという間に売れてしまい、お昼ごろまでしか残っていません。
店頭販売は、始ったばかりなので、どのぐらいのお客様がおみえになるのか、予想するのも難しく、
仕込める量も限られますので・・・
がっかりされて帰られるお客さまに、本当に申し訳なく思っています。

来シーズンから、注文販売と店頭販売する比率を変えなくてはと思っています。

※モンブラン箱入りの、ご予約受付は終了しました。今年も、たくさんのご予約、ありがとうございました。
　モンブランの、店頭販売でのおとり置きは、お受けしておりません。
　その日によって、作れる数が違いますので、ご了承くださいませ。

モンブラン仕込み

今年も、おいしそうな栗を収穫してきました。つぶの揃ったものを、渋皮煮用に選別します。

茹で上がった栗を、次々裏ごししていきます。3キロずつ鍋で茹で上げる作業を何度も繰り返します。

裏ごしされた栗、いいにおい！今年もなかなかの味です。

裏ごし作業終了後、今度は渋皮煮にする栗の、鬼皮剥きです。
皆、おしゃべりをしながら、楽しく作業していますが、
私は、厨房で必死に、ペーストを煮上げています。

日曜日、臨時休業いただき、ご迷惑をおかけしました。

無事、いつものおいしいペーストが、出来上がりましたよ。
これから、渋皮煮を作っていきます。
煮上がるまで、あと４日ほどかかる予定です。
まだ気の抜けない作業が、待っています。

ミルフィーユ

長いお付き合いのKさんから、ミルフィーユが食べたいと、ご注文いただきました。
通常は春、いちごのミルフィーユとして お出ししています。
今回、震災で食べ損ねてしまったので、ぜひにというご依頼でした。
キャラメリゼしたパイが、あめ色で、そのままクリームと合わせただけでも十分おいしいのですが、
バースデー用にという事で,フルーツを盛りました。　

今日はすばらしい秋晴れ！夫と息子は、朝早くから栗拾いに出かけています。

先日の台風は,たいへんでしたね。
那珂川は増水し,避難指示が出て、たくさんの方が避難されたようです。
でも大事にいたらなくて,良かった。
強い風にあおられて、地震で痛んでいる家が、ぎしぎし揺れました。
屋根にかかっているブルーシートも、なくなってしまいました。

金曜日は、屋根の補修でとりこんでいて、申し訳ありませんでした。,

お知らせ

今週の販売日、25日（日曜日）はモンブランの仕込みのため臨時休業いたします。
23（金）24（土）の2日間の営業です。

今年も、栗の季節がやってきました。毎年、友人たちの手を借りて、栗の鬼皮剥きと裏ごし作業をしています。
ペースト、渋皮煮、すべてを手作りするのです。
岩間にある、Tさんの栗林へ、今年は夫と息子で、栗拾いに行きます。
かなりの量ですので、栗を拾うのも一苦労のようです。
Tさんをはじめ、友人たち、家族の協力で出来るモンブランです。
販売は、10月1日からの予定です。
　

卵風味のスポンジ生地と、生クリーム、ペースト、渋皮煮のシンプルな組み合わせ
和菓子のようなモンブランです。　ご予約は箱入りで承っています。10個入り2000円　　15個入り3000円です。
販売日には1個200円で販売します。,
初めての方は、箱入りなんてびっくりなさるでしょうが、かなり小ぶりです。5cmぐらいです。